Soyez les bienvenus !


"La gastronomie nous soutient de la naissance au tombeau, accroît les délices de l’amour et la confiance de l’amitié, désarme la haine, facilite les affaires et nous offre la seule jouissance qui, n’étant pas suivie de fatigue, nous délasse encore de toutes les autres."

Brillat-Savarin


Menus de la semaine du 25 au 29 octobre 2021

Lundi 25 octobre

Hamburger de Bœuf (CH)

Au Foie Gras Frites Maison

Un Verre de Sauternes 38.-

Normal et Végétarien 22.-

Mardi 26 octobre

Salade Verte

Risotto aux Champignons

Assiette de Fruits Exotiques

 


Mercredi 27 octobre

 

Suggestion du Chef

 

Jeudi 28 octobre

Salade de Quinoa

Entrecôte de Bœuf

Amour en Cage et Sorbet


Vendredi 29 octobre

 

Suggestion du Chef

 

Entrée et plat : 20.-

Service à partir de 11h30



Petit lexique à l'intention des fins gourmets

Cachupa : Le cachupa est le mets national cap-verdien. C'est une sorte de ragoût dont les ingrédients de base sont le maïs et les haricots secs et qui peut ensuite se décliner en plusieurs variantes. On peut ainsi y trouver des fèves, de la viande de porc, du chorizo, du manioc, des patates douces, des légumes et quelquefois du poulet.

Quesadilla (de l'espagnol queso, qui signifie « fromage ») : antojito (en-cas) mexicain, d'Amérique centrale (Salvador) ou de la cuisine tex-mex réalisé à partir de tortillas et de fromage fondant, parfois agrémenté d'autres ingrédients.

 

Gaspacho : potage à base de légumes crus mixés servi froid, très répandu dans le sud de l'Espagne et le sud du Portugal, plus exactement en Alentejo et en Algarve.

 

Noodles : pâtes chinoises fines et longues, généralement fabriquées à partir de farine de blé dur ou de blé tendre.

 

Saltimbocca : Le saltimbocca, littéralement « saute en bouche », est un mets italien. Il est aussi populaire dans le sud de la Suisse, en Espagne et en Grèce. Il s'agit généralement d'une escalope de veau coupée très finement sur laquelle est appliquée une tranche de jambon cru avec une feuille de sauge. Légèrement enfariné, l'ensemble est roulé et maintenu fermé par un cure-dents, puis cuit dans du beurre avec l'ajout de vin blanc en fin de cuisson

Panna cotta  (littéralement « crème cuite ») : dessert piémontais fabriqué à partir de crème, de lait et de sucre auxquels est ajoutée de la gélatine pour obtenir une consistance ferme.