Soyez les bienvenus !


"La gastronomie nous soutient de la naissance au tombeau, accroît les délices de l’amour et la confiance de l’amitié, désarme la haine, facilite les affaires et nous offre la seule jouissance qui, n’étant pas suivie de fatigue, nous délasse encore de toutes les autres."

Brillat-Savarin


Menus de la semaine du 29 au 3 juillet 2020

Lundi 29 juin

Hamburger de bœuf (CH) au foie gras avec un verre de Sauternes

30.- frs

Normal et végétarien 19.- frs

Mardi 30 juin

Salade Verte

Feu du Volcan (CH)

Raisin au Rhum, Glace Vanille

Jeudi 2 juillet

Guacamole

Filet de sandre Sauce à l'Oseille (CH) Fruits Frais et son Sorbet

Mercredi 1er juillet

Menu selon

inspiration du chef

 

Vendredi 3 juillet

Menu selon

inspiration du chef


Plat et entrée : 19.- frs

Plat, entrée et dessert : 22.- frs



Petit lexique à l'intention des fins gourmets

Cachupa : Le cachupa est le mets national cap-verdien. C'est une sorte de ragoût dont les ingrédients de base sont le maïs et les haricots secs et qui peut ensuite se décliner en plusieurs variantes. On peut ainsi y trouver des fèves, de la viande de porc, du chorizo, du manioc, des patates douces, des légumes et quelquefois du poulet.

Quesadilla (de l'espagnol queso, qui signifie « fromage ») : antojito (en-cas) mexicain, d'Amérique centrale (Salvador) ou de la cuisine tex-mex réalisé à partir de tortillas et de fromage fondant, parfois agrémenté d'autres ingrédients.

 

Gaspacho : potage à base de légumes crus mixés servi froid, très répandu dans le sud de l'Espagne et le sud du Portugal, plus exactement en Alentejo et en Algarve.

 

Noodles : pâtes chinoises fines et longues, généralement fabriquées à partir de farine de blé dur ou de blé tendre.

 

Saltimbocca : Le saltimbocca, littéralement « saute en bouche », est un mets italien. Il est aussi populaire dans le sud de la Suisse, en Espagne et en Grèce. Il s'agit généralement d'une escalope de veau coupée très finement sur laquelle est appliquée une tranche de jambon cru avec une feuille de sauge. Légèrement enfariné, l'ensemble est roulé et maintenu fermé par un cure-dents, puis cuit dans du beurre avec l'ajout de vin blanc en fin de cuisson

Panna cotta  (littéralement « crème cuite ») : dessert piémontais fabriqué à partir de crème, de lait et de sucre auxquels est ajoutée de la gélatine pour obtenir une consistance ferme.